第3回 1day酒蔵アカデミー
酒蔵アカデミー限定！1年熟成の生酒・「山猿 特別純米酒 山廃生酒」付き！テーマ：永山酒造独自の山廃造りと熟成について学ぶ会
「JSA１day 酒蔵アカデミー」第３回目の講師は山口県の永山酒造の若手杜氏・永山源太郎さんです。
今期、山口県新酒鑑評会と全国新酒鑑評会をダブル受賞するなど、実力ある若手杜氏として、今後もますます注目の方です。今回のテーマは永山酒造による独自の「山廃造りと熟成」について。山廃造りの肝や、熟成のメカニズムについて学びます。主要銘柄「山猿」の特徴である硬水を使った仕込みと熟成の話は、他ではなかなか聞けないお話です。
また、最年長メンバーから最年少メンバーへ と変わった永山酒造の技術継承についても詳しくお話を伺います。ベテラン杜氏引退に伴い、２年前に山口県最年長メンバーから最年少メンバーに切り替わったエピソードは、「今」の日本酒知る鍵となります。オンライン開催のため、国内だけでなく、海外在住の方も在宅でも杜氏から直接学べる貴重な会です。
今回テイスティングする日本酒は、永山さんがこのイベントのためだけにとご用意くださった「山猿 特別純米酒 山廃生酒」。１年熟成させた数量限定の日本酒です。この機会にぜひご参加ください。
【セミナー内容】
テーマ：硬水による山廃造りと熟成について
・永山酒造の特徴である硬水による山廃造り、そして今回テイスティングする熟成酒のメカニズムについてご講義をしていただきます。
・農大出身の永山さんならではの、裏付けと経験に基づいたセミナーは、知識として持っておきたい内容です。
・また若手に切り替わった永山酒造の目指すも酒質などについても。
・オンライン蔵見学あり
【お酒のスペック】
原料米：穀良都 精米歩合：60% アルコール度数：18度 備考：限定1年熟成 味の特徴：穀良都の特徴が生きた豊富な旨味とキレの良さが特徴。ガツン系山猿の代表的1本。限定100本
【永山酒造 杜氏 永山源太郎氏 略歴 】
１９９２年生まれ２８歳。東京農業大学卒業後、島根県の酒蔵で修業。３年前に前杜氏の引退に伴い、実家永山酒造の造りに参加。２年前から山口県最年少メンバーとなる若手メンバー主導の造りに切り替え、新体制での造りを開始。今期は山口県新酒鑑評会と全国新酒鑑評会をダブル受賞。
【申込締め切り】
2020年10月2日
【開催日時】
2020年10月12日20時～21時30分（1時間30分）
【定員】
90人
【受講ツール】
Zoom
【オンラインにおける事前準備】
・Zoomの設定（最新バージョンにて設定ください）
・ネット接続の具合で中断が生じた場合にすぐ連絡が取れるもの（Facebookメッセンジャーやパソコンメールなど）
・テイスティングで使用するグラス（日本酒付きでお申し込みの方）
【受講費】
・SAKE EXPERTの資格を有する方
日本酒付き：5800円 税込
日本酒無し：2500円 税込
・資格を持たない方（非会員）
日本酒付き：6800円 税込
日本酒無し：3500円 税込
※日本酒無しでのご参加は基本的に海外など、お酒の発送が難しい場合とさせていただきます。
※運営側でお申し込みを確認出来次第、振込先をお知らせします。日本酒（720ml 1本)は、届きましたらセミナー開催まで冷蔵庫で保管下さい。
※セミナー開催前の２週間を過ぎますとキャンセル不可となります。ご了承ください。
※海外から参加の場合、受講料のお支払いはpaypalのみとなります。